Top 10 mâncăruri tradiționale chineze antice

Istoria mâncării chineze datează de la aproximativ 5000 î.Hr. În această vastă perioadă de timp, chinezii și-au dezvoltat propriul mod unic de preparare a alimentelor. Modurile lor de identificare a ingredientelor pentru a face combinații perfecte, tehnicile lor de gătit în mai multe faze și administrarea aromatizării cu mai multe faze au fost dezvoltate treptat. Chinezii antici aveau o dietă foarte sănătoasă și, din dovezi istorice, putem observa că agricultura din China pare să fi început cu aproximativ 5.000 de ani în urmă.

Bucătăria chineză este marcată atât de varietate, cât și de schimbare. Încă din cele mai vechi timpuri, mâncarea a fost în centrul interacțiunii sociale, iar multe preparate din zilele noastre, cu varietățile lor de aromă și gust, pot fi urmărite din tradițiile alimentare antice chineze. Chinezii au considerat întotdeauna mâncarea o artă, punând accentul pe prepararea alimentelor, precum și pe modul în care este servit.
Acest articol a reunit 10 dintre cele mai populare alimente tradiționale din China antică. Să explorăm aceste alimente unul câte unul:

10. Legume (soia și castraveți)

Legume din China anticăLegume din China antică

Nu existau multe soiuri de legume în China antică, dar, cu toate acestea, legumele erau o parte esențială a dietelor oamenilor. Când își puteau permite, mâncau legume cu capcana lor alimentară, orez.

Legumele majore din acea perioadă au fost soia și castraveții, iar consumul de soia poate fi urmărit până în 1000 î.Hr., când soia a devenit cerealele de bază în China antică. Personajul shu, însemnând soia, a început să apară pe vase de bronz din perioada Zhou timpurie. Soia a fost menționată și în secolul al V-lea î.Hr. în Analectele lui Confucius sau Lunyu.

9. Vin (orez și mei)

Caramida picturală care prezintă vinificația în China anticăCaramida picturală care prezintă vinificația în China antică

China este considerată una dintre primele țări din lume care a făcut vin. Încă de la introducerea sa, vinul nu a fost doar o băutură, dar a fost înzestrat și cu o semnificație spirituală și culturală, reflectând viața socială și politică și ideile estetice, precum și creșterea în literatura contemporană. În timpul dinastiei Shang (sec. XVI – XI î.Hr.), oamenii au început să bea vin și l-au folosit pentru a se închina zeilor; vinul de orez galben este considerat primul de acest fel. Se presupune că toate celelalte soiuri au fost dezvoltate după dinastiile Han (206 î.Hr. – 220 î.e.n.) și Tang (618 î.Hr. – 907 î.Hr.). Ani mai târziu, vinul de mei a fost introdus și a fost un succes, chiar mai popular decât ceaiul.

8. Sorg

Sorgul (cunoscut și sub denumirea de milo) este cunoscut sub numele de „cămila culturilor”, deoarece nu are nevoie de multă apă și crește în sol unde alte boabe nu vor. Costurile pentru semințe și îngrășăminte pentru sorg sunt, de asemenea, mai mici decât pentru alte cereale. Utilizarea sorgului datează din perioada neolitică. O mare cantitate de sorg carbonizat a fost descoperită din perioada de război a statului (475 î.Hr. – 221 î.e.n.) în Shijiazhuang. Potrivit Centrului pentru Resurse Genetice, „China este cel mai vechi și cel mai mare centru pentru originea sorgului.”

7. Carne (Carne de porc, vită și pui)

Carnea din China anticăCarnea din China antică

Carnea de porc este cea mai des consumată carne din China, printre alte tipuri de vită, carne de miel, pui, rață, porumbel etc. nu au fost autohtoni și au ajuns în China din Asia de Vest la scurt timp. Deoarece carnea a fost atât de scumpă și pentru că budiștii nu mănâncă carne, mulți oameni au folosit în schimb dieta tofu, sau cașul de fasole, ca sursă de proteine.

6. Ceai

Cultivarea ceaiului în China anticăCultivarea ceaiului în China antică

Istoria ceaiului chinezesc poate fi urmărită peste 4.000 de ani. Chinezii consideră că bea ceai drept o artă rafinată, cu multe obiceiuri și ritualuri atașate la acesta. Ceaiul este băutura națională din China în prezent și una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare din lume, alături de cafea și cacao. China se consideră cu mândrie locul de naștere al ceaiului, deoarece China a fost prima țară care și-a prezentat tehnicile de plantare, procesarea și metodele de băut în restul lumii.

Vezi si:
Top 18 invenții și descoperiri antice chineze

5. Tofu

Tofu, China anticăTofu, China antică

Tofu, sau cașul de fasole, este de asemenea de origine chineză și este obținut din lapte de soia, apă și un agent de curdling. Fiind bogată în nutrienți, săracă în grăsimi și bogată în proteine, calciu și fier, a fost o bucată de bază în bucătăria chineză și asiatică încă din cele mai vechi timpuri.

Medicii chinezi au descoperit că carnea era un aliment esențial, deoarece era o sursă bogată de proteine, dar numai cei bogați își permiteau să o mănânce. Pentru a remedia acest lucru, s-a făcut o lege care în fiecare săptămână, fiecare persoană care trăiește în China avea să primească o cană gratuită de tofu, care era un amestec de soia și alte lucruri precum orezul pentru a le oferi aceeași cantitate de nutriții ca și carnea. În China, la acea vreme, era dificil să gătească la scară largă, astfel încât oamenii își împărțeau mâncarea în bucăți mici pentru a o găti. Tofu a devenit, de asemenea, un ingredient popular în preparatele vegetariene occidentale.

4. Fidea

Noodle shop în China anticăNoodle shop în China antică

Fidea este, de asemenea, o mâncare chineză străveche. Istoria tăiței se remarcă încă din dinastia Hanului de Est (206 î.Hr. – 220 î.e.n.), când tăiței au devenit un ingredient esențial în bucătăria chineză. În vechime, fideaua se făcea din aluat de grâu. În timpul dinastiei Song (960–1279 d.Hr.) tăiței erau atât de populari încât magazinele de tăiței au rămas deschise toată noaptea. În anul 2002, pe un sit arheologic Lajia din China s-a găsit un bol de lut care conținea cele mai vechi taitei din lume.

3. Grâu

Agricultor de grâu din ChinaAgricultor de grâu din China

În jurul anului 2500 î.Hr., oamenii din China au început să crească și să mănânce grâu, bazându-se anterior pe importurile din Asia de Vest, iar grâul a devenit rapid principala sursă de carbohidrați. Anticii chinezi mâncau terci, dar nu făceau grâu în pâine. Motivul principal din spatele acestui lucru a fost că cărbunele pe care îl foloseau drept combustibil era prea scump pentru a coace pâinea.

2. Millet

Millet, China anticăMillet, China antică

Grâul nu era originar din China și a durat mai mult să devină principala sursă de hrană, dar oamenii au cultivat mei în nordul Chinei (unde condițiile reci și uscate sunt ideale) începând cu aproximativ 4500 î.Hr. Meiul a crescut sălbatic în China și a fost folosit ca sursă majoră de hrană, chiar înainte de a fi cultivat. În timpul dinastiei Han, meiul a fost folosit și pentru fabricarea vinului și, mai târziu, terciul de mei a devenit un produs alimentar popular în nordul Chinei.

1. Orez

Ca și meiul, grâul și alte boabe, orezul este, de asemenea, o sursă bogată de carbohidrați. Istoria orezului din China datează din epoca târzie a pietrei (aproximativ 3000 î.Hr.). Agricultura de orez este considerată a fi început în Thailanda, dar probabil că fermierii chinezi au inventat padurea de orez. Padurile de orez sunt sistemul de cultivare a orezului în iazuri noroioase și artificiale.

Încă din cele mai vechi timpuri, orezul a fost folosit ca o bază în China, iar atunci când vă gândiți la mâncare chinezească, cel mai probabil primul lucru la care vă gândiți este orez. Chiar dacă orezul a fost cultivat de multă vreme în China, în nordul Chinei, a fost prea frig pentru a face ferm orez, astfel încât au cultivat meiul și sorgul. Oamenii au gătit de obicei orez prin fierberea sau aburirea acestuia pentru a-l face moale, iar orezul a fost folosit și pentru fabricarea unui tip de vin numit vin de orez, care este încă băut în China astăzi.

Concluzie

Putem vedea că China este bogată în cultura alimentară încă din cele mai vechi timpuri. De asemenea, putem observa că există o diversitate între agricultură și producția de produse alimentare în sudul Chinei și nord, ceea ce dă naștere la diferențele regionale în bucătării. Agricultura pare să fi jucat un rol important în istoria Chinei, iar practicile agricole din cele mai vechi timpuri au jucat un rol central în progresele politice, economice, sociale și ideologice ale Chinei.

Lasă un comentariu

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website.